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Affettati, formaggi e crescia. Consigliato per due persone.

Accompagnata con crostini di pane

con Salsa verde; Cipolle caramellate; Gorgonzola noci e miele; Lardo di Patanegra

Brasata a bassa temperatura con crema di patate

con valeriana

salsicce affumicate, costine, pulled pork e insalata di cavolo

con patate arrosto

con patate arrosto

Con patate arrosto

Hamburger di scottona, fontina, insalata,maionese, ketchup

Burger vegetale, lattuga, salsa Eden

Pulled pork, fontina, mela, cipolla caramellata, salsa Eden e bacon

Hamburger di scottona, fontina, cipolle caramellate, bacon e salsa Eden

Hamburger di scottona, fontina, valeriana, pera, noci e maionese

Pulled pork, fontina, insalata di cavolo cappuccio, cipolla caramellata, bacon e maionese

Cioccolato, pistacchio, frutti di bosco

Feutti di bosco, ciocccolato, pistacchio

0,75 lt

0,75 lt

0,4 lt

0,33 lt

0,33 lt

0,33 lt

0,27 lt

0,27 lt

0,27 lt

0,3 lt Birra artigianale con 100% materie prime italiane. Azzurra è una Keller Pils nata in Umbria, una birra bionda dal carattere fresco, fragrante e gustoso. Pensata per celebrare lo spirito italiano, unisce una bevuta piacevole e immediata a un’identità territoriale forte. Il suo profilo pulito e diretto la rende una birra versatile, adatta a momenti conviviali, brindisi e occasioni informali. Una Keller Pils tutta italiana, Azzurra nel gusto e nel cuore.

0,3 lt Sono attraente come una notte di luna piena a Londra: profumo di rugiada e betulla in fiore. Ma nello specchio ritrovo la mia essenza: sono e sarò sempre strong bitter di natura”. Dorian Red è ispirata alle bitter inglesi, ma ha un cuore tutto italiano, è docile e si lascia bere con facilità, ma poi sprigiona tutta se stessa: elegante e, al tempo stesso, impetuosa.

0,3 lt Birra artigianale con luppoli italiani e americani. California è una West Coast IPA esuberante, dal carattere deciso e riconoscibile. Un trionfo di luppoli italiani e americani dona alla birra un profilo aromatico intenso e una bevuta veloce, dinamica e spensierata. Il suo carattere luppolato la rende ideale per chi cerca una IPA moderna, diretta e piena di personalità. Una birra pensata per essere bevuta in pochi, indimenticabili sorsi: energica, divertente e dal gusto deciso.

BIRRA ARTIGIANALE MATURATA IN BOTTE. Bicipiti insuperabili e pettorali d'acciaio, racchiusi in un morbido manto. Dedicata a chi ama meditare, per poi ripartire con slancio.

BIRRA ARTIGIANALE CON UVE A BACCA ROSSA Umbr’iaca è una Italian Grape Ale caratterizzata dalla forza indomita del mosto d’uva a bacca rossa, morbida come le colline umbre e profumata come i prati fioriti del territorio. Si distingue per il colore ambrato profondo con riflessi purpurei, impreziosito da una schiuma fine e persistente. Al palato offre un gusto intenso e avvolgente, con una persistenza che lascia emergere note calde di malto e il carattere del mosto d’uva, donando complessità e originalità alla bevuta.

Birra artigianale con 100% materie prime italiane. Utopia è una Local Modern IPA prodotta con ingredienti umbri, dal profilo aromatico elegante e distintivo. Di colore giallo intenso e naturalmente velato, presenta una schiuma bianca, fine e persistente. Al naso emergono profumi di erba tagliata, tè, pompelmo e mandarino. In bocca è equilibrata: il frumento dona morbidezza e bilancia l’amaro, mentre il dry hop intensifica e prolunga tutti i sentori. Il corpo è avvolgente, con bollicina leggera e una bevuta moderna, aromatica e piacevole.

La Birra Artigianale Doppio Malto Porter non filtrata nasce dalla ricetta anglosassone. È prodotta con malti speciali tostati e torrefatti, lievito ad alta fermentazione e fave di cacao. Il suo gusto pieno e dolce è accompagnato da una schiuma color nocciola fine e persistente.

Prende a modello la tipologia delle Golden Ale, recente stile brassicolo di stampo britannico composto da birre chiare facili da bere e assai rinfrescanti, con il luppolo protagonista. Nel profilo aromatico si ritrovano note di erba tagliata, agrumi e fiori e più in lontananza pennellate riconducibili a biscotto e crosta di pane.

Il frumento Senatore Cappelli, direttamente dai nostri campi al bicchiere. Una blanche rivisitata in chiave territoriale in pieno spirito umbro, sincero e sofisticato al tempo stesso. Una speziatura mai invadente, una vivace acidità: un connubio vincente, che mette sempre di buon umore. Una birra dal colore giallo e velato, schiuma di grana fine, molto persistente. L’aroma di frumento, buccia di arancia, coriandolo note agrumate, speziate e floreali si caratterizza per le note erbacee e fruttate del luppolo. Il gusto è improntato verso la morbidezza dei cereali, corpo medio-leggero, leggere note di miele, frutta estiva e spezie. Persistenza retro-olfattiva media.

La Birra Artigianale Dubbel ambrata rivela l’animo nobile e generoso dell'ingrediente umbro per eccellenza: la lenticchia. Dedicata al signor Pompeo e, come lui, a tutti i capifamiglia capaci di brindare ogni giorno alla vita, alle sue responsabilità e alle sue gioie.

Braccio di Ferro ha gli spinaci? Bene, tu invece hai la Forzuta: una pozione magica a base di malti nostrani, acqua Umbra purissima e tanto buon luppolo. Energia pura fin dal primo sorso!

Sono attraente come una notte di luna piena a Londra: profumo di rugiada e betulla in fiore. Ma nello specchio ritrovo la mia essenza: sono e sarò sempre strong bitter di natura”. Dorian Red è ispirata alle bitter inglesi, ma ha un cuore tutto italiano, è docile e si lascia bere con facilità, ma poi sprigiona tutta se stessa: elegante e, al tempo stesso, impetuosa.

Passerina 100%. Perlage di grana fine e persistente, colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini. Profumo fine e delicato con sentori agrumati e floreali. Il sapore è fresco e vivace, buona struttura e persistenza.

Glera 100%. La spuma è giustamente effervescente, con perlage fine e persistente. Colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Il profumo è intenso e fruttato con note di mela e limone. Note floreali di glicine e acacia. In bocca è fresco, di buona struttura, armonico. Metodo Martinotti.

Verdicchio 100%. Al calice si presenta luminoso, con un perlage fine e bolle persistenti. Al naso sprigiona note delicate di fiori bianchi e sentori di erbe aromatiche che richiamano il territorio. In bocca è fresco e scattante, sostenuto da una piacevole vena salina che allunga il sorso e ne esalta la sapidità. La persistenza finale è elegante e minerale, con una chiara impronta di Verdicchio.

Verdicchio 100%. Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Bollicina intensa, fine e persistente. Al naso si notano sbuffi di fiori bianchi e biancospino e leggera crosta di pane. In bocca risulta fresco e ampio, finale lungo e persistente con una buona sapidità di fondo. Rimane almeno 36 mesi sui lieviti.

Lacrima di Morro d'Alba 60%, Sangiovese 40%. Colore rosa tenue. Profumo fresco, fruttato e floreale, note di rosa e viola che ne arricchiscono la persistenza. Sapore asciutto, sapido e fresco. Acciaio.

Chardonnay 65%, Pinot Nero 35%. Giallo paglierino con riflessi dorati, perlage fine e persistente, bouquet con caratteristiche note della fermentazione in bottiglia, cioè sentori di croste di pane e di lievito arricchiti da delicate note di agrume e di frutta secca ( mandorla, nocciola), sapido, fresco, fine e armonico. 40 mesi sui lieviti

Chardonnay 100%. Giallo paglierino tendente al dorato. Profumi minerali e di frutta secca mescolati alla crosta di pane supportati da una bolla fine, lieve, finissima e continua. Grande persistenza, sapidità e acidità. Metodo classico con almeno 40 mesi sui lieviti.

Trebbiano 100%. Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Bouquet piacevolmente floreale, con erbe di campo e fiori bian- chi. Fresco e lievemente sapido. Morbido e di buona struttura, gradevole persistenza finale. Acciaio.

Bianchello 100%. Colore giallo paglierino brillante. Al naso note primaverili di salvia, maggiorana, tiglio, limetta e finocchietto selvatico. In bocca è agrumato e minerale, con richiami iodati e di arenaria. Fresco, sapido, con elegante ritorno di zagara. Affi- namento in acciaio.

Verdicchio 100%. Giallo paglierino con riflessi verdognoli.Bou- quet Delicato,sentori di frutta e fiori bianchi. Al gusto e’ asciut- to, morbido, sapido, fresco e con retrogusto delicatamente amarognolo. Acciaio.

Verdicchio 100%. Giallo paglierino con riflessi verdi. Al naso si rivela fruttato con note di fiori bianchi, sambuco e anice. Note fruttate di mela e pesca bianca, sentori di salvia. In bocca risulta fresco, sapido, complesso e di lunga persistenza finale. Acciaio.

Verdicchio 100%. Giallo paglierino con riflessi tendenti al dorato. Profumo fresco e molto persistente con percettibile sentore di mandorla e frutta matura a pasta gialla. In bocca e' estremamente elegante: grande equilibrio e volume e buona mineralità. Molto persistente, con lunghi ricordi di mela, susina e mandorla. Finale lunghissimo e piacevole. Cemento.

Incrocio Bruni 100%. Giallo paglierino con riflessi luminosi. Bouquet intenso di frutta esotica come papaya e mango, note floreali di fiori bianchi e erbe di montagna. In bocca risulta sapido, fresco e con retrogusto finale lungo e piacevolmente sapido. Acciaio.

Verdicchio 100%. Vino bianco secco di grande spessore viticolo ed enoico. Colore paglierino fino al leggero oro in piena maturità, riflessi verdi in gioventù, brillante e luminoso. Al naso ricco di aromi secondari riconducibili a ginestra, acacia e nello sfondo leggermente fruttato esotico. Molto ampio, sempre elegante, di buona intensità. Acciaio.

Verdicchio 100%. Colore giallo paglierino tendente al dorato. Al naso colpisce per la sua complessità, in cui si distinguono intensi sentori di frutta a pasta gialla, fiori bianchi e gialli, mandorle, erbe officiali della macchia mediterranea e una bellissima parte agrumata. Al palato è armonioso e avvolgente, note iodate di mare e un' ottima struttura.

Robina 100%. Colore paglierino vivace con riflessi verdolini. Bouquet floreale di camomilla, tarassaco e fruttato con sentori di pesca, prugna, lime e cedro. Fresco e sapido, finale persistente. Maturazione in acciaio.

Passerina 100%. Colore giallo paglierino con riflessi verdolini, il profumo ha l'intensità aromatica tipica del vitigno, con sfumature di frutta gialla e fiori bianchi. In bocca presenta evidenti sensazioni di frutta fresca, accompagnate da una vivace acidità e giusto equilibrio. Acciaio.

Pecorino 100%. Di colore giallo paglierino, presenta un ampio bouquet con sentori di frutta fresca. Al gusto si presenta pieno ed aromatico con accenni minerali e una tensione floreale importante. Vino di ottima struttura, buon corpo e ottima freschezza. Acciaio.

Arneis 100%. Giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso fiori bianchi, frutta gialla ed erbe aromatiche. Fresco e sapido, con buona struttura e persistenza. Fermentazione e maturazione in acciaio per 4/8 mesi.

Riesling 100%. Giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. Al naso fresco e fine, con note di pesca bianca e albicocca, accenti agrumati e una leggera sfumatura floreale. Al palato è secco e succoso, con una freschezza marcata e una chiusura minerale. Teso, verticale, di lunga persistenza. Fermentazione in acciaio e affinamento di 4 mesi sulle fecce fini.

Ribolla Gialla 100%. Giallo paglierino, al naso presenta sentori di fiori d' acacia con note fruttate che ricordano mela e pesca, in bocca ricco, elegante e persistente con buona acidità. Acciaio.

Chardonnay 100%. Colore giallo paglierino brillante. Al naso, un profumo di fiori di biancospino e ciliegio. Gradualmente si apre in note fruttate di mela verde e albicocca con delicate sfumature di frutta secca, nocciola e mandorla. Al palato e' equilibrato con piacevoli sensazioni citrine che bilanciano le dolci note dell' uva di Chardonnay.

Pinot Nero 100%. Giallo luminoso. Al naso sentori di viola amarena, ciliegia sotto spirito, speziato di noce moscata, zenzero, pepe nero e sandalo. Lascia la bocca fruttata di more e ribes, tannini vellutati e freschezza totale. 18 mesi in tonneaux.

Syrah 100%. Profumi di piccoli frutti rossi, fragoline di bosco, ribes, petali di rosa canina e lamponi. Beva giocosa e dinamica con leggiadra freschezza. Sapido al palato con ritorni di fragola e glicine. In acciaio per 4 mesi.

Corvina 70%, Rondinella 30%. Questo vino nasce su terreni collinari da uve tipiche della zona. La raccolta viene effettuata manualmente, dopo qualche ora di macerazione sulle bucce, il mosto viene fermentato a bassa temperatura per circa una settimana, segue un affinamento in acciaio.

Montepulciano. Colore rubino intenso, profumo di frutti di bosco, finale speziato. Vinificazione in acciaio e cemento, maturazione 14 mesi in cemento e legno, affinamento 6 mesi in bottiglia.

Montepulciano. Rosso rubino intenso, note di frutti di bosco, viola, finale speziato. Equilibrio, eleganza, freschezza, tannino fitto e nobile. Macerazione sulle bucce a temperatura controllata, affinamento in barriques e tonneau, minimo 30 mesi in bottiglia.

Lacrima 100%. Color porpora con riflessi violacei. Al naso spiccano intensi e fini profumi di viola, rosa e geranio. Al gusto risulta piacevole, avvolgente, ampio ed equilibrato. I tannini si mostrano delicati. Buona persistenza. Acciaio.

Lacrima 100%. Rosso rubino con riflessi violacei. Al naso confettura di more e lamponi, poi vira su rosa, garofano, viola, noce, pepe nero e ginepro. Al palato gustoso e generoso, con giusta acidità e persistenza. Acciaio.

Blend di Montepulciano e Sangiovese. Rosso rubino luminoso. Ciliegia, prugna e amarena all’olfatto, poi note floreali di rosa rossa e geranio. Graffiante e molto fresco al gusto. Lunga persistenza finale. Acciaio.

Montepulciano e Sangiovese. Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei tendenti al granato. Al naso sentori di frutta rossa matura, confettura, spezie, tabacco, cuoio. Al palato presenta una struttura piena, avvolgente, segnata da un elegante tannino ed un ottimo equilibrio e grande persistenza. Queste caratteristiche ne conferiscono un’ottima longevità. Barrique.

Sangiovese 70%, Merlot 30 %. Vino rosso rubino con riflessi profondi rosso porpora, brillante e lucente. Al naso frutti maturi rossi e sottobosco autunnale di muschi e bosso con cenni di erbe aromatiche di salvia e rosmarino. Corposo, aromi primari affiancati da secondari di frutta rossa. Lungo e vinoso. Acciaio.

Vernaccia nera 100%. Rosso rubino limpido e luminoso. Turbinii di prugne rosse, pepe rosa e terra umida. In bocca è elegante e fine, di ottimo equilibrio. Tramonta su note di giuggiola matura e geranio. Botti di Legno.

Merlot 100%. Rosso rubino intenso. Al naso foglia di pomodoro, peperone rosso ed erbe selvatiche. In bocca è caldo, morbido e persistente. Finale piacevole con leggere note amaricanti ma gradevoli. Anfora 12 mesi.

Petit Verdot 100%. Colore rosso scuro dai riflessi violacei. Amarena, confettura rossa, cuoio e tabacco. Buona acidità e sapidità, intenso, piacevole, morbido e caldo. Astringenza in un finale lunghissimo e piacevolmente tannico. Barrique.

Montepulciano 100%. Rosso rubino. Sentori di carruba e viola appena appassita, marasca, china ed eucalipto. Di contorno sentori erbacei, di humus e minerali di graffite. In bocca è fresco e avvolgente, con un tannino vivace e piacevole che promette grandi prospettive. Finale lungo e persistente. Barrique.

Nebbiolo 100%. Rosso rubino con riflessi granati. Frutti rossi e fiori secchi come violetta e rosa, eucalipto e menta. In bocca di grande struttura, con tannini morbidi e integrati, finale speziato e persistente. Fermentazione in acciaio e affinamento di 20 mesi in barriques e tonneaux.

Syrah 100%. Rosso rubino con riflessi violacei. Al naso intenso e fruttato, con note di mirtillo e ribes, arricchite da tabacco e pepe. Al palato è strutturato e persistente, sostenuto da freschezza e tannini equilibrati. Chiusura con un distintivo sentore di cioccolato. Acciaio con breve passaggio in barriques di secondo e terzo utilizzo.

Sagrantino 100%. Colore Rosso rubino impenetrabile con unghie granate. Bouquet intenso con note di frutta sotto spirito, amarene, confettura e liquirizia. Note di tabacco, cioccolato, caffè tostato e cuoio, accompagnato da un tannino nobile. Morbido e caldo, finisce lunghissimo. Persistenza lunga e piacevole. Barrique

Nebbiolo 100%. Colore rosso con riflessi aranciati. Al profumo si denota un sentore di rosa canina accompagnata dalla liquirizia. Al palato la potenza alcolica è ben calibrata con i sentori di frutta e spezie. Lunghissimo finale con gradevole retrogusto. Barrique

Mosto pregiato di uve rosse sangiovese e montepulciano. Colore rubino con riflessi amaranti. Al naso grande intensità con sentori di visciola matura che si mescolano con aromi di frutti di bosco. In bocca un sorso morbido ed equilibrato tra dolcezza ed acidità, piacevole il finale con una buona persistenza.

Con cantucci. Sagrantino 100%. Colore rosso rubino impenetrabile. Bouquet molto ampio di sentori come frutta rossa sotto spirito, cioccolato fondente, caffe’ tostato, cuoio e alchermes. In bocca e’ caldo, morbido e molto persistente con un finale lungo e appagante. Barrique.

Verdicchio 100%. Giallo dorato intenso. Al naso risulta etereo, complesso, fruttato e floreale, molto intenso. Note mielate e di frutta candita. In bocca e' morbido, armonico e vellutato con retrogusto lungo e piacevole. Barrique.